Come fare il brodo di pesce

Preparare la zuppa di pesce da zero è un ottimo modo per consumare il pesce avanzato e avere un brodo che puoi usare quando cucini altri piatti, in particolare salse, zuppe e autentiche ricette ispaniche come salse e piatti di riso.

Ma la sua versatilità non è l’unico vantaggio di un brodo di pesce. Il brodo di lische di pesce è stato utilizzato nella medicina orientale per migliaia di anni e si crede che fornisca numerosi benefici per la salute, come:

  • Supportare la salute del cervello (si dice che rallenti il ​​declino cognitivo e migliori la memoria)
  • Alto contenuto di iodio per una funzione tiroidea ottimale
  • Abbondante di calcio e gelatina per una migliore salute delle ossa
  • Alto contenuto di acidi grassi omega 3 (grassi sani di cui il nostro corpo ha bisogno)
  • Ricco di vitamine e sostanze nutritive

Se stai imparando a cucinare il pesce in brodo, è utile conoscere alcuni consigli di base per farlo bene. Ecco alcune regole generali da tenere a mente quando si prepara il brodo di pesce.

  • Lava o immergi le ossa in anticipo, altrimenti il ​​​​brodo potrebbe avere un odore troppo di pesce.
  • Se non vuoi usare le ossa, considera di sostituirle con gamberetti, granchi o gusci di aragosta.
  • Non cuocere a lungo il brodo di pesce. Le ricette generalmente richiedono un tempo di cottura di 30 minuti. Non andare oltre quel tempo o ti ritroverai con un brodo dal sapore amaro.
  • A seconda dell’intensità del sapore che desideri, puoi filtrare il brodo dopo la cottura e poi lasciarlo sobbollire fino a ottenere il sapore desiderato.
  • Ad alcune persone piace usare la testa di pesce nel brodo, mentre altre no; prova per scoprire come ti piace di più.
  • È preferibile utilizzare le lische del pesce bianco ed evitare i pesci grassi o si rischia di finire con un sapore sgradevole. Questi pesci includono salmone e sgombro.

Che tu voglia imparare a fare il brodo di pesce o come fare il brodo di pesce disossato, ci sono ingredienti base e passaggi che condividono quasi tutte le ricette. L’idea generale è di cuocere a fuoco lento le ossa e il pesce avanzato con verdure ed erbe aromatiche. Ecco una ricetta tipica per il brodo di pesce.

  • Circa 3 libbre di corpo di pesce (pelle, ossa e testa)
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 2 carote, tritate (facoltativo)
  • 1 cipolla tritata
  • 3 litri d’acqua o acqua sufficiente per coprire i pezzi di pesce
  • 2 foglie di alloro
  • Una manciata di prezzemolo fresco
  • 5 rametti di timo
  • Sale e pepe a piacere

Mettere i pezzi di pesce in una pentola capiente e aggiungere abbastanza acqua per coprirli. Fate bollire e poi portate a bollore. Aggiungere gli altri ingredienti e aggiungere altra acqua, se necessario, fino a coprire le verdure. Portare a bollore e cuocere per 20 minuti senza coperchio. Filtrare il brodo ed eliminare le parti solide.

Puoi conservare il brodo in frigorifero per un massimo di cinque giorni o congelarlo per un uso futuro. Potete conservarlo in congelatore per circa due mesi.

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